القائمة الرئيسية

الصفحات

قياس السعرات الحرارية الموجودة في الأغذية


قياس السعرات الحرارية الموجودة في الأغذية

قياس السعرات الحرارية الموجودة في الأغذية
السعرات الحرارية هى وحدات الطاقة المتواجدة في المغذيات الكبرى والتى يحتاجها الإنسان بشكل ضرورى للحفاظ على حياته، وذلك لكون هذه الطاقة هي ما تجعله قادرا على أداء كل الوظائف الحيوية له، مثل المشي والركض والقيام بجميع الأنشطة الحيوية، لذلك يحتاج الإنسان الى تناول أطعمة تحتوى على سعرات حرارية بكميات معينة كل يوم، لكى يتمكن من أداء هذه الوظائف، ويحصل الإنسان على السعرات الحرارية من الكربوهيدرات والبروتينات وكذلك من الدهون، أي من المغذيات الكبرى المتواجدة فى السلسلة الغذائية، لذلك يتساءل الكثيرون عن الكمية التى يجب تناولها من تلك الأطعمة للحصول على قدر السعرات الحرارية المطلوب.

المغذيات الكبرى ومقدارها من السعرات الحرارية

كما ذكرنا مسبقا فان المصادر الرئيسية الثلاث للطاقة هي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وأن المغذيات الأخرى من ڤيتامينات عناصر ومعادن ما هى الى مغذيات صغري لا تعمل على إمداد الجسم بالطاقة، لذلك فمن الضرورى معرفة كمية السعرات الحرارية الموجودة داخل الثلاث مغذيات الرئيسية لما لذلك من جعلنا نتمكن من معرفة الكمية اللازم تناولها من هذه المغيات يوميا للحصول علي قدر السعرات الحرارية المطلوب، ويتضح ذلك فيما يلي:-
     الكربوهيدرات: تحتوي الكربوهيدرات على كمية من الطاقة تقدر بحوالي 4 سعرات حرارية في كل غرام من الكربوهيدرات.

     البروتينات: البروتينات أيضا تحتوي علي نفس كمية الطاقة الموجودة فى الكربوهيدرات والتى تقدر كميتها بحوالي 4 سعرات حرارية لكل غرام من البروتينات.

     الدهون: تعتبر الدهون أكثر المغذيات الرئيسية احتواء على السعرات الحرارية حيث أنها تحتوى على قدر من الطاقة يقدر بحوالي 9 سعرات حرارية لكل غرام من الدهون.

طريقة حساب السعرات الحرارية فى الطعام

افضل طريقة لحساب السعرات الحرارية في الطعام هي طريقة البدائل، وهذه الطريقة يستخدمها الكثير ممن يتبعون أنظمة غذائية سليمة لكي يحافظون على كمية السعرات الحرارية المناسبة داخل أجسامهم، وتقوم هذه الطريقة على معرفة محتوى الأطعمة من السعرات الحرارية وذلك بتقسيم الأطعمة الى ستة مجموعات، تسمى المجموعات الغذائية وهذه التقسيمة تضم جميع أنواع الأطعمة التى يتناولها الإنسان ولكن يتم تقسيم كل منها فى مجموعة علي حسب ما يحتويه من سعرات حرارية موجودة فيما به من مغذيات ثلاثة رئيسية اى الكربوهيدرات والبروتينات وكذلك دهون فمن خلال ذلك يتم معرفة الكمية الواجب تناولها من كل نوع من هذه المجموعات وكذلك يتم معرفة البديل الصحى المناسب له فيتم تناوله بدلا من غيره ممن هو أقل قيمة غذائية.

المجموعات الغذائية الستة ومحتواها من السعرات الحرارية

المجموعات الغذائية كما ذكرنا مسبقا هم ستة مجموعات مقسمة كل واحدة بحيث تضم الأطعمة المحتوية على نفس القدر من السعرات الحرارية، وفيما يلي سنوضح الأطعمة الموجودة بكل مجموعة وما تحتويه من سعرات حرارية:-
     النشويات والخبز: والنشويات والهبر تحتوي الحصة منها على كمية من السعرات الحرارية تقدر ب 80 سعر حراري، هذا على أن تحتوي هذه النشويات وكذلك الخبز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وتحتوي على بروتين ولا تحتوي على أية دهون.

     اللحوم والبقوليات: تختلف كمية السعرات الحرارية في هذه المجموعة على كمية الدهون الموجودة بها فعلي سبيل المثال تقسم اللحوم الى ثلاثة انواع هي لحوم قليلة الدهن وتحتوي على 45 سعر حراري، لحوم متوسطة الدهون وتحتوي على 75 سعر حراري، ولحوم عالية الدهون وتحتوي على 100 سعر حرارى.

     الخضروات الغير نشوية: تحتوي الخضروات الغير نشوية والتى لا تحتوى على أى نوع من النشا على قدر من السعرات الحرارية يقدر بحوالي 25 سعر حراري.

     الفواكه وعصائرها: وتحتوي الفواكه وعصائرها على كمية من السعرات الحرارية تقدر ب 60 سعر حرارى.

     منتجات الألبان: وهذه المجموعة تحتوي على كمية من السعرات الحرارية تختلف على احتواء كل منتج منها على كمية من الدهون وتقسيم الباقي الي خالية الدسم تحتوي علي100سعر، قليلة الدسم 120، كاملة الدسم 120.

     الدهون: أكثر المنتجات احتواء على السعرات الحرارية فكل حصة منها يحتوي على 45 سعر حراري.




هل اعجبك الموضوع :